18.165 JEFE/A DE COCINA CENTRAL (COLECTIVIDADES)

18.165 JEFE/A DE COCINA CENTRAL (COLECTIVIDADES)

Grupo Arestora precisa incorporar, de forma inmediata, un/a JEFE/A DE COCINA CENTRAL PARA COLECTIVIDADES, en grupo empresarial gallego de hostelería y restauración en fase de crecimiento, ubicado en la zona de Santiago de Compostela y cercanías.

Misión del puesto: Aseguramiento sobre el desarrollo de los productos semi-elaborados y terminados (4ª y 5ª gama), gestión del equipo a cargo y control del almacén.

PRINCIPALES FUNCIONES A DESARROLLAR:

– Control de calidad de los procesos de producción a través del ERP interno.
– Tratamiento y gestión de la materia prima recepcionada.
– Mejora continua de procesos.
– Pre-elaboración de recetas establecidas.
– Aplicación y control de la normativa de APPCC.
– Reporting constante con los jefes/as de cocina de los distintos negocios del grupo (catering, restaurantes, etc.) para coordinar las modificaciones de los cambios de estación y ofertas diarias.
– Gestión de incidencias y reclamaciones.

Detalle Oferta:


Area de trabajo:

Gastronomía
Comunidad Autónoma:

Galicia

Provincia:

A Coruña

Población:

Santiago De Compostela

Duración Contrato:

Indefinido
Jornada

Jornada Completa

Tipo de contrato

Contrato Indefinido

País:

España

Ubicación en el extranjero:

Requisitos

Requisitos Mínimos:

REQUISITOS IMPRESCINDIBLES:

– Titulación Superior en Hostelería, especialidad en cocina y/o similares.
– Experiencia mínima de 5 años en cocinas de gran volumen de trabajo y/o colectividades.
– Persona muy activa con alta capacidad de trabajo y concentración.
– Experiencia en gestión de equipos multidisciplinares.
– Conocimientos y experiencia en realizar platos de cocina tradicional gallega, a partir de materias primas ecológicas de primera calidad (guisos, carnes, pescados y mariscos, etc.).
– Residencia en la zona de Santiago de Compostela o cercanías y/o posibilidad de cambio de residencia.

REQUISITOS VALORABLES:

– Valorable experiencia en sala de despiece de carne y panaderías (negocio con producción propia y autosuficiente).
– Conocimientos y/o cursos en calidad y seguridad alimentaria (ISO, BRC, etc.)

Experiencia Mínima:

Más de 5 años

Estudios mínimos:

Formación Profesional Grado Superior

Situación Académica:

Dominio de Informática:

Título obtenido:

Centro / Institución:

Coche propio:

Tengo permiso de conducir:
B

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